Préparation
Mettre dans le bol Couvercle verrouillé le lait, la crème, 100g de farine et la levure. Mixer 1 mn / vitesse 3, puis laisser reposer 20 mn.
Ajouter le reste de la farine (400g), le sucre, le beurre en morceaux, les oeufs et en dernier le sel. Mélanger fonction pétrin Mode pétrin pendant 3 mn. La pâte ne doit pas être trop collante aux parois, elle doit former une boule au centre du bol, sinon n'hésiter pas à rajouter par l'orifice un petit peu de farine et à relancer quelques secondes la fonction pétrin Mode pétrin. Sortir la pâte, pour la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1h à 1h30 à température ambiante. La pâte doit être un peu élastique.
Etaler la pâte au rouleau, mettre 1/3 des pralines sur la moitié de la pâte, rabattre la pâte sur les pralines, étaler à nouveau et refaire la même opération 2 fois. Ne pas hésiter à bien fariner votre plan de travail et un peu la pâte. Ensuite prendre les bords et rabattre vers le centre pour faire une boule. La retourner à l'envers sur une plaque anti-adhésive ou un papier sulfurisé. Etaler pour faire une galette si vous n'avez pas de moule à brioche, sinon déposer la pâte dans un moule sillicone à brioche. Laisser de nouveau reposer 1h.
Préchauffer votre four à 180°C (th.6), avant d'enfourner, badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d'oeuf mélanger à un peu d'eau ou de lait. Faire cuire 30 à 35 min, mais attention à bien surveiller la cuisson, si la brioche dore trop vite, la recouvrir de papier sulfurisé.
73genix38 — 10. septembre 2023 - 07:00
Lucie73240:
Lucie73240 — 9. septembre 2023 - 21:40
— 2. octobre 2020 - 08:49
Validée par toute la famille!!!
cacou26 — 18. janvier 2020 - 12:04
Bonjour Toujours aussi bonne votre recette A faire et à refaire merci pour le partage
73genix38 — 24. mars 2019 - 11:56
Bonjour Oh lala la faute... C'est Saint Genix et non avec un s. Vous êtes pardonnés... Bon dimanche
cacou26 — 24. mars 2019 - 11:15
Bonjour j'ai fait cette recette pour la première fois ce matin et à peine sorti du four on le goûte déjà. Il est vraiment tres bon. Je le referai sans hésitation. Merci pour le partage.
— 20. août 2017 - 16:30
Super recette merci! A court de lait, j'ai mis 50g de crème liquide avec la levure que j'ai chauffé 2min à 37degrés à la première étape. La brioche à très bien levé, je n'ai eu que des compliments
— 3. mai 2017 - 14:17
Tip top la recette; Merci
— 15. avril 2017 - 21:47
Je ne fais plus d'autres recettes de brioche ! et idem je fais chauffer mes 50 gr de lait et 50 gr de crème avec mon morceau de levure (que j'ai congelé en demi cube) et même sans pralines elle est trop bonne ! Un délice. Merci pour cette recette.
Noëlle et ses kids — 15. mars 2017 - 11:31
La pâte n'a pas levée lors des poussées. Mais elle s'est rattrapée dans le four ! Très bonne recette, je referais en faisant fondre la levure dans du lait tiède.