Préparation
Préchauffer le four 5 min à 50°C.
Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 20 s / vitesse 9.
Ajouter le lait, les œufs et la levure dans le bol et mixer 8 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le beurre en morceaux, le rhum et le sel et mixer 7 min / fonction épi.
Beurrer une grande cocotte en pyrex (32 cm) avec couvercle.
Mettre la pâte dans la cocotte et couvrir.
Mettre la cocotte dans le four éteint pour 2h30, la pâte va presque remplir la cocotte.
Passer la puissance du four à 50°C pendant 20 min pour finir la levée de la pâte.
Badigeonner de jaune d'œuf et de cristaux de sucre si vous le désirez.
Monter la puissance du four à 180°C pour 25 min de cuisson, la brioche monte encore.
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