Préparation
Mettre le lait, la levure, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le beurre dans le bol.
Régler 5 min / 37°C / vitesse 2.
Rajouter la farine et le sel.
Mettre la fonction pétrin / mode pétrin pendant 3 min 30.
Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier, couvrir avec un linge et laisser lever pendant une heure environ à température ambiante jusqu'à doubler le volume.
Dégazer la pâte en la pliant plusieurs fois et former un boudin de 1 mètre à 1 mètre 20, façonner en bretzel selon une méthode trouvée en vidéo YouTube.
Dorer au jaune d'œuf dilué avec un peu de lait.
Cuire au four 180°C chaleur tournante pendant 30 min.
Conseils
- Prélever 50 g de pâte puis former une natte qui sera posée sur le dessus pour décoration avant d'enfourner.
Invité — 31. décembre 2016 - 14:28
Testé ce matin pour déguster demain matin au petit déjeuner comme il se doit ici en Alsace !
J'ai remplacé la levure sèche par 1 cube de levure fraiche
très beau rendu en forme de bretzel avec une cuisson à 160-180° pendant 20/30 mn
Merci pour la recette et bon réveillon à tous !