Préparation
Mettez la levure, le sucre, le beurre, le sel et le lait dans le bol.
Réglez 2 min 30, 37°C, Sens inverse vitesse 2.
Ajoutez la farine, les œufs et les jaunes d'œufs dans le bol.
Réglez 2 min 30, Sens inverse vitesse 3.
Sortez la pâte du bol et déposez-la dans un grand saladier recouvert d'un torchon.
Laissez reposer la pâte environ 30 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Retravailler la pâte et l'étaler au rouleau d'une épaisseur d'un doigt.
Découpez des disques de pâte avec un verre ou un emporte-pièce rond.
Déposez les disques sur une feuille de papier sulfurisé.
Couvrez avec un torchon et laissez gonfler environ 30 min.
Faites chauffer l'huile à 170°C.
Déposez délicatement les disques dans l'huile quelques minutes de chaque côté.
Laissez égoutter sur du papier absorbant.
Remplissez les boules avec de la confiture ou du Nutella.
Saupoudrez de sucre glace.
Tiphaine46 — 18. octobre 2016 - 05:26
les bijoux de Berlin, c'est le nom que leur donnait une vieille connaissance qui n'utilisait pas de seringue pour les remplir mais déposait la farce de son choix dur le disque et confectionnait une boule qu'elle reposait sur la soudure pour une deuxième pousse (sous un torchon) avant de les faire frire, ainsi il n'y avait pas de trou disgracieux dans les beignets