Préparation
Verser la farine dans le bol.
Ajouter la levure.
Ajouter l'eau tiède.
Programmer 3 min / mode pétrin.
Ajouter le miel et le jus de citron.
Programmer 7 min / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol et former une boule en la farinant légèrement.
Laisser lever la pâte sur une plaque au four fonction "levée des pâtes" soit 40 degrés pendant 1h30 (ou au soleil avec un torchon dessus, ou devant la cheminée).
Rabattre la pâte et façonner les baguettes.
Aplatir la boule avec la main, prendre les deux bords et les pincer sur toute la longueur. Retourner la baguette ainsi obtenue et recommencer plusieurs fois.
Ajouter du sésame et du pavot si vous le souhaitez.
Déposer sur un moule à baguette.
Remettre les baguettes à lever pendant encore 1h30.
Faire des incisions avec une grignette ou un couteau quand les baguettes ont doublé de volume.
Badigeonner les baguettes d'eau.
Ajouter du sésame et du pavot sur le dessus des baguettes.
Placer dans le four froid, régler le thermostat à 220°C pendant 35 min.
Placer un récipient contenant de l'eau chaude (chauffé à la casserole) dans le bas du four.
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