Préparation
Mettre la levure et l'eau dans le bol et programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et le sel et pétrir 3 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Former une grosse boule et la placer dans un saladier recouvert d'un film alimentaire. Laisser pousser la pâte au réfrigérateur pendant 12h.
Diviser la pâte en trois parts égales et les façonner en forme de baguette.
Les placer sur une plaque de cuisson spéciale baguette, recouverte d'une feuille sulfurisée. Laisser les baguettes reposer 2h à l'air libre recouvertes d'un torchon humide.
Préchauffer le four à 240°C.
Inciser les baguettes à plusieurs endroits.
Enfourner les baguettes dans le four pendant 25 min à 240°C.
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