Baguettes maison

Verser la farine dans le bol.

Ajouter le sel et la levure.

Ajouter l'eau tiède.

Pétrir 6 min.

Sortir la pâte du bol et former une boule en la farinant légèrement.

Mettre la pâte à lever dans un saladier couvert d'un torchon.

Placer dans un endroit chaud à 25°C environ pendant 1h à 1h30.

Rabattre la pâte et façonner les baguettes.

Déposer les baguettes sur un moule à baguette.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit si vous préparez la veille.

Le matin, sortir les baguettes à température ambiante durant 1h30 afin de finir la levée.

Quand les baguettes ont doublé de volume, faire des incisions à l'aide d'une grignette.

Placer un récipient contenant de l'eau chaude dans le bas du four.

Placer les baguettes dans le four froid.

Régler le thermostat à 220°C pendant 35 min.