Préparation
Placer la levure et l'eau dans le bol.
2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine puis le sel.
3 min / mode pétrin.
Placer la pâte dans un récipient avec couvercle et laisser lever 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Retourner la pâte sur le plan de travail fariné, ajouter un peu de farine et apuyer pour dégazer.
Couper en 3 patons et former les baguettes.
Placer les baguettes sur la plaque froide du four et vaporiser.
Laisser lever 15 min pendant le préchauffage du four.
Inciser avec des ciseaux et vaporiser à nouveau.
Fariner puis enfourner à 250°C pendant 10 min.
Puis cuire à 220°C pendant 10 min.
Sortir du four et laisser reposer 10 min sur une grille pour évacuer l'humidité.
Conseils
- Vous pouvez placer un bol d'eau dans le four pour créer de l'humidité.