Cocktail de crevettes

Préparer la mayonnaise selon la recette de Mieumieu.

À la fin de l'étape 2, ne garder que 4 cuillères à soupe de mayonnaise et réserver le reste pour une utilisation ultérieure.

Ajouter le ketchup, le cognac, le Tabasco, le sel et le poivre.

Fouetter 10 s / vitesse 4.

Retirer le fouet.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Rincer le bol.

Introduire l'eau dans le bol et mettre les œufs dans le panier.

Cuire 12 min / Varoma / vitesse 1.

Passer les œufs sous l'eau froide pour arrêter la cuisson puis les écaler.

Décortiquer les crevettes.

Rincer et essorer la laitue.

Égoutter les coeurs de palmier et les couper en rondelles.

Dans 4 verrines, répartir les feuilles de laitue ciselées puis les crevettes et les coeurs de palmier.

Napper avec la sauce.

Décorer avec les œufs mollets coupés en quartiers.

Servir frais et déguster.