Chouquettes à la mousse de thon

Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mettre l'eau, le sel et le beurre dans le bol.

Chauffer 5 min à 100°C / vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 min 30 s / vitesse 3.

Ouvrir le bol pour laisser la pâte refroidir un peu.

Mélanger 1 min 30 s / vitesse 5 en ajoutant les œufs un par un toutes les 15 s par l'orifice du couvercle.

Mettre la pâte dans une poche à douille et faire des tas sur la plaque du four en laissant un espace entre eux.

Enfourner 25 min à 180°C dans un four non ventilé.

Ne pas ouvrir le four durant toute la durée de la cuisson pour que la pâte ne s'affaisse pas.

Sortir la plaque du four pour faire refroidir les chouquettes.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mettre tous les ingrédients sauf la crème dans le bol et mélanger 15 s / vitesse 5.

Chauffer la crème fraîche, essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème.

Ajouter le mélange crème-gélatine dans le bol par l'orifice du couvercle sur les couteaux en mouvement 5 s / vitesse 4.

Une fois la préparation refroidie, la mettre dans une poche à douille et remplir les choux.