Préparation
1. Commencer par préparer le glacage :Mettre le sucre dans le bol 10 secondes vitesse 10. mettre dans un recipient le sucre glace et nettoyer le bol. Inserer le fouet et battre les blancs en neige 6 mn 70 degré vitesse 3.5 et y ajouter un petite pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace, jusqu’à ce qu’on obtienne un glacage assez épais.Réserver 4 grosses cuillère à soupe de glacage dans un bol.
2) Préparer le biscuit amandes/noisettes : Mixer les noisettes et les amandes 20 secondes vitesse 5 puis 20 secondes vitesse 6.Mélanger la poudre d’amande et de noisette avec la canelle, pour obtenir une pâte assez collante et consistante pour rester en boule. Ajouter de la poudre amande/noisette si nécessaire. Etaler sur le plan de travail du papier sulfurisé et y verser la pâte, la recouvrir d’un autre morceau de papier sulfurisé et étaler avec un rouleau à pâtisserie (epaisseur 0.5 à 1 cm).
3) Faire les étoiles : Enlever le papier du haut et faire des étoiles avec l’emporte-pièce, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettre un peu de glacage sur chaque étoile et l'étaler avec le doigt pour les recouvrir.
4) Finition : Laisser sécher au moins 3 heures. Passer ensuite les étoiles au four à 100°C pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier. Attention, le blanc sur le dessus doit rester blanc ! Dès qu’il brunit baisser la température du four.
— 9. décembre 2018 - 21:11
Recette excellente bravo
— 26. décembre 2015 - 18:13
— 21. décembre 2015 - 16:18
chiffonnet — 14. décembre 2015 - 19:15
— 14. décembre 2015 - 17:29
— 13. décembre 2015 - 11:06