Préparation
Choisir du lait frais et un yaourt nature pour obtenir un résultat satisfaisant.
Mettre le lait entier et le sucre (facultatif) dans le bol et chauffer 30 min à 85°C Vitesse 3 sans le bouchon doseur.
Pour des yaourts aromatisés à la vanille, mixer préalablement 3/4 de pot de yaourt, du sucre et un baton de vanille, puis ajouter le lait et chauffer 30 min à 85°C Vitesse 3 sans le bouchon.
Laisser tourner vitesse 3 pendant 23 min 20 pour faire redescendre la température à 55°C toujours sans le bouchon doseur.
Verser un peu de lait sur le yaourt et mélanger vivement au fouet, puis verser le reste du lait et mélanger bien.
Si le lait n'est pas parfumé, ajouter au fond du pot une cuillère à soupe de confiture.
Sans yaourtière : verser la préparation dans les pots, les placer dans un récipient grand, couvrir avec du film alimentaire, placer dans un endroit sans vibration et couvrir avec un gros pull et une serviette de bain pendant 3 heures.
Avec une yaourtière : verser la préparation dans les pots, programmer une heure ou couvrir avec un pull et une serviette et attendre 3 heures avant de les bouger.
Laisser bien refroidir, mettre au frigo et déguster le lendemain.
Peter45 — 17. avril 2024 - 23:25
Tout cela est bien compliqué : j'utilise du lait de brebis et du yaourt de brebis achetés en magasin bio, je mélange au Thermomix avec le fouet le lait et le yaourt 3 minutes à 37 degrés vitesse 2 puis fermentation 70 degrés pendant 7 heures en recouvrant le varoma avec une couverture. Le résultat est excellent pour 10mn de préparation. Je n'ai jamais raté un seul yaourt.
Invité — 30. décembre 2020 - 15:47
Desperatehousewife: bonjour, vou s mettez quoi pour "les envelopper" ? merci
Desperatehousewife — 1. mars 2020 - 13:00
je vois que vous avez le Tm5.
il existe une recette dans le menu "recettes programmées "
c est tres simple et les yaourts sont bien fermes.
theresepn — 7. février 2020 - 11:12
j'ai fait une derniere variante: lait entier uht et 12h de yaourtiere: impeccable Je precise que j'habite a la reunion, et du coup certaine recette de yaourt ne marche pas tres bien a cause du climat
Merci pour le partage
theresepn — 2. février 2020 - 07:08
Refait une 3 éme fois, mais en ne laissant que 3h en yaourtiere: bon gout mais consistance trop liquide pour moi!
theresepn — 27. janvier 2020 - 16:42
super!
Ce coup ci j'ai suivi les consignes et les ingrédients aussi!
pour etre sur de ne pas les raté je les ai mis 12h en yaourtiere, je ne voulais pas 2 raté d'affilé!
peut etre que la prochaine fois je ferai la meme mais avec les 3h preconisé!
merci
theresepn — 22. janvier 2020 - 09:54
j'ai testé avec un yaourt grec a la francaise et du lait entier uht, je sais qu'il le fallait pas uht , mais c'est tout ce que j'avais! CATA! ca a tourné!
je retesterai avec le bon yaourt et le lait adapté avant de noter
Invité — 27. juin 2017 - 13:37
J'ai voulu tester cette recette car mes précédents manquaient de fermeté. Mais là, ils ont tourné !
100g — 1. mars 2017 - 14:23
Des yaourts parfaits, version yaourtière ! Etant flemme, j'ai quelque peu modifié
J'ai suivi les étapes 1 et 2 à la lettre, pris du lait pasteurisé, en l'occurence brebis. Ensuite j'ai laissé refroidir mon lait à température ambiante. Une fois le lait refroidi j'ai fait chauffer 4 m/37°/vit. 1, j'ai ajouté le yaourt (brebis bio), mixé 10 sec/v4, mis en pots et via la yaourtière.
Ce sont mes yaourts les mieux réussis jusqu'à maintenant. Merci pour le partage