Préparation
Mettre les carambars dans le bol, mixer 10 s à vitesse 8.
Ajouter tous les ingrédients sauf la crème, mixer 8 s à vitesse 4.
Programmer 9 min à 90°C à vitesse 4.
En fin de cuisson, ajouter la crème et mixer 10 s à vitesse 4.
Laisser refroidir dans un saladier.
Insérer le fouet. Ajouter le sucre glace et la crème fraîche.
Commencer à fouetter à vitesse 2,5, puis augmenter la vitesse à 3 et fouetter jusqu'à ce que la crème colle à la paroi. Surveiller par l'orifice.
Vérifier que la crème soit prise en retournant le bol, elle doit coller au bol.
Au moment de servir, émietter les spéculoos 5 s à vitesse 4 et disposer les miettes au fond des verrines.
Peler et couper les bananes en fines lamelles, les arroser de jus de citron (pour éviter qu'elles noircissent) et les disposer sur les spéculoos en couche.
Ajouter une couche de crème au caramel, puis la chantilly et quelques miettes de spéculoos pour le décor.
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