Préparation
Verser le café, le sucre et l'Amarula ou le Bailey's dans un bol et bien mélanger.
Laisser tiédir le mélange.
Couper chaque biscuit en deux.
Tremper chaque demi-biscuit dans le café tiède sans le laisser trop longtemps.
Tapisser le fond des verrines avec un demi-biscuit.
Déposer 5 demi-biscuits trempés dans le café à dans le pourtour intérieur de la verrine.
Mettre les verrines au frais le temps de préparer la crème.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs et les mettre dans deux saladiers distincts.
Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre (35 gr) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone énergiquement pour éviter les grumeaux.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant l'autre moitié de sucre (35 gr).
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation jaune-sucre-mascarpone.
Remplir les verrines de cette crème.
Ajouter un demi-biscuit trempé dans le café sur le dessus à moitié.
Terminer avec la crème.
Réserver au frigo pendant au moins trois heures.
Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
Ajouter le grain de café en chocolat au centre.
Conseils
- Le traditionnel tiramisu au café et Amaretto, on le connaît servi dans un plat pour une version familiale. Je vous le propose en verrines avec de l'Amarula. Une version plus élégante et raffinée ! Les gourmands le dévoreront des yeux avant même d'y goûter...
Invité — 19. mars 2017 - 17:39
excellent
Ne pas mélanger trop longtemps la mascarpone sous peine de se retrouver avec un liquide plutôt qu'une mousse.