Verrines choco caramel speculoos

Émietter les biscuits dans le bol pendant 5 s / vitesse 6. Réserver dans un récipient.

Casser le chocolat dans le bol, ajouter le sucre et l'eau et cuire pendant 8 min / mode Varoma / vitesse 1.

Verser la crème liquide et mélanger pendant 1 min / vitesse 2. Répartir la sauce entre les ramequins.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Mettre le reste des ingrédients de la crème dans le bol et chauffer pendant 10 min / 90°C / vitesse 2.

À la sonnerie, ajouter la gélatine soigneusement égouttée dans le bol et mélanger pendant 1 min / vitesse 3.

Laisser tiédir avant de verser en filet la préparation dans les ramequins.

Placer au réfrigérateur pendant 3 h.

Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur et parsemer le dessus des crèmes de chapelure de spéculos.

Variante légère : remplacez la crème par du lait, du lait d'amande ou du lait de soja.

La gélatine peut également être remplacée par de l'agar-agar (ici 1 1/2 c.à café).