Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Ajouter les autres ingrédients et mixer 20 s / vitesse 6.
Sortir la pâte du bol, l'étaler et découper des ronds avec le gobelet du Thermomix.
Quadriller les sablés avec un couteau et les badigeonner de jaune d'œuf.
Enfourner 15 min et laisser refroidir.
Verser le sucre dans le bol et mixer 15 s / vitesse 10.
Ajouter les zestes et mixer 20 s / vitesse 10.
Ajouter le reste des ingrédients et programmer 20 min / 90°C / vitesse 2 sans le gobelet doseur.
Émietter les sablés au citron pendant que la crème au citron cuit.
Mettre dans les verrines une couche de crème, des biscuits et de nouveau de la crème.
Mettre un sablé dessus comme sur la photo et ajouter le gingembre confit coupé en petits morceaux.
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