Préparation
Mixer les framboises avec 20 g de sucre stévia.
Dans chaque verrine, disposer un biscuit coupé en deux.
Mettre 2 cuillères du coulis sur le fond de biscuits.
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme.
Verser les jaunes d'œufs, 50 g de sucre stévia et 5 g de sucre vanillé stévia dans le bol.
Mixer 15 s à vitesse 9.
Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau 30 s à vitesse 3.
Verser le mélange dans un saladier et incorporer délicatement les blancs en neige.
Répartir le mélange dans les verrines.
Verser le reste du coulis de framboise dans les verrines.
Décorer avec quelques framboises fraîches.
Mettre au frigo 24h avant de servir.
Conseils
- Le sucre vanillé est préparé à l'avance en mixant 100 g de sucre stévia avec une gousse de vanille. Il est conservé dans une boîte hermétique.
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