Variante Mousse liégeoise chocolat

Mettre le chocolat et le gobelet doseur dans le bol et mixer 10 s / vitesse 10.

Racler les parois et programmer 3 min / 50°C / vitesse 2.

Ajouter le lait dans le bol et mixer 30 s / vitesse 6.

Racler les parois et programmer 1 min / 50°C / vitesse 2.

Réserver cette préparation dans un saladier.

Insérer le fouet dans le bol et ajouter l'eau, le sucre et les 3 œufs, puis mixer 3 min / 70°C / vitesse 3,5.

Incorporer cette mousse au mélange chocolat/lait avec une maryse.

Réserver 2 heures au frigo.

Préparer la crème chantilly dans un récipient séparé en mettant la crème liquide bien froide, le sucre et l'arôme vanille, puis tourner la manivelle jusqu'à ce que la chantilly soit prête (retourner le pot sans qu'elle ne coule).