Préparation
Séparer les blancs des jaunes.
Verser les blancs dans le bol parfaitement propre, insérer le fouet et monter les blancs pendant 5 min / vitesse 3.5.
Débarrasser les blancs dans un saladier et réserver.
Essuyer le bol.
Casser grossièrement une meringue dans le bol et hacher 5 s / vitesse 3.
Débarrasser la meringue hachée dans un récipient.
Renouveler cette étape avec la deuxième meringue.
Verser les sucres dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Insérer le fouet, ajouter les jaunes d'œufs dans le bol et blanchir 1 min / vitesse 4.
Verser la crème fraîche et fouetter pendant 3 min / vitesse 4.
Le mélange doit être mousseux.
Incorporer délicatement cette préparation aux blancs montés.
Dans un moule à bords hauts, répartir une couche de pralin, puis verser 2 cm de crème, une fine couche de pralin et des meringues émiettées.
Répéter cette étape jusqu'à épuisement des ingrédients.
Placer au congélateur au moins 8 h.
Placer le plat au réfrigérateur 20 min avant de déguster.
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