Préparation
Faire fondre le chocolat dans le lait dans le bol, 3 min, 50°C, vitesse 1.
Ajouter le beurre en petits morceaux, 1 min 30, vitesse 3.
Ajouter le sucre (1 c. à soupe de crème fraîche facultatif), 1 min, vitesse 3.
Mettre la pâte au frigo 2 ou 3 heures pour qu'elle soit bien ferme.
Faire des boules et les enrober dans le cacao puis remettre au frais dans des caissettes en papier.
Conserver 5 jours au frigo.
On peut aussi en saupoudrer quelques unes de sucre glace ou d'éclats de chocolats noirs.
Conseils
- Pour former facilement les truffes, faire tomber une par une des boulettes de pâte au chocolat (formées avec 2 petites cuillères) dans un verre contenant le cacao en poudre. Tourner le verre pour bien enrober la truffe de cacao et la déposer délicatement dans les caissettes.
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