Tropézienne

Placer le lait, la fleur d'oranger, le sucre et la levure dans le bol.

Programmer 2 min / 37°C / vitesse 1.

Ajouter la farine, le beurre, le sel et l'œuf.

Pétrir 3 min / bol fermé / mode épi.

Sortir la pâte, la dégazer et la mettre à reposer, en forme de disque, sur une plaque de four pour 2h minimum.

Préparer la crème pâtissière (pour qu'elle puisse refroidir).

Dans le bol lavé, placer le lait, le sucre, les œufs, la maïzena et la fleur d'oranger.

Programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.

Mettre dans un tupperware au frais.

Au terme des 2h, préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la brioche de lait et la recouvrir de sucre perlé.

Cuire pendant 30 min.

Pendant ce temps, sortir la crème, lui ajouter le beurre ramolli et la crème chantilly.

Remettre la crème au frais.

Une fois la brioche cuite et refroidie, couper la brioche en 2.

Garnir de crème en laissant 2cm de chaque côté.

Reposer le dessus de la brioche et aplatir pour que la crème se répartisse.

Remettre au frais.