Préparation
Mixer les spéculos 10 s / vitesse 4 et réserver pour le montage.
Éplucher et épépiner les pommes, puis mixer en morceaux 30 s / vitesse 4 et réserver pour le montage.
Mixer le sucre, le sucre vanillé Thermomix et les amandes 15 s / vitesse 9.
Insérer le fouet, ajouter le mascarpone et uniquement les jaunes d'œufs (réserver les blancs), puis mixer 30 s / vitesse 3 et réserver le mélange.
Nettoyer et essuyer correctement le bol.
Mettre dans le bol avec le fouet les blancs d'œufs et une pincée de sel, puis fouetter 3 min / 37°C / vitesse 3,5.
Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente à base de mascarpone.
Mettre une couche de spéculos, une couche de crème et une couche de pomme jusqu'à hauteur de la verrine.
Réfrigérer minimum 4 heures.
FCT — 19. mars 2023 - 08:59
J ai suivi le conseil et j ai fait cuire les pommes coupées en dés avec de la vanille 10min 100 deg vit 2.
Et comme je n avais plus de spéculos, j ai mixer des sablés bretons.
Ethan0104 — 11. janvier 2020 - 11:35
A refaire....Excellent hummmm
cindybala — 19. octobre 2018 - 18:02
verrines au frais, verdict demain j'ai fait cuire les pommes 5min.
Invité — 16. janvier 2017 - 11:26
Tres tres bon !
Invité — 18. décembre 2016 - 14:26
Verrine sympa et fraiche. Par contre je ferai cuire un peu les pommes la prochaine fois pour une texture et un goût plus agréable en bouche. Merci pour le partage !