Préparation
Mixer les spéculoos dans le bol 10 s / vitesse 8, réserver.
Frotter le bol et mettre le sucre et les jaunes d'œufs (réserver les blancs) dans le bol 30 s / vitesse 3, vérifier que les jaunes soient bien blanchis sinon recommencer.
Ajouter le mascarpone 20 s / vitesse 2.
Faire fondre le chocolat blanc en petits morceaux au micro-ondes 450-600 W, mélanger toutes les 15 s jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et incorporer-le à la préparation dans le bol, mixer 15 s / vitesse 2.
Réserver la préparation dans un grand bol à pâtisserie.
Laver minutieusement le bol et ses accessoires pour faire monter les blancs en neige, insérer le fouet dans le bol, mettre les blancs et une pincée de sel et programmer 5 min / vitesse 4 en augmentant doucement la vitesse la 1ère minute.
Lorsque les blancs sont bien montés (on peut retourner le bol sans qu'ils ne tombent), les incorporer à la préparation mascarpone.
Dans un plat, tapisser le fond d'une bonne couche de spéculoos mixé (garder un peu pour la présentation), recouvrir de la préparation et réserver au frais pendant plusieurs heures.
Lorsque vous servez le tiramisu, ajouter au dessus un peu du reste du spéculoos mixé.
Bonne dégustation.
Conseils
- 1. Vous pouvez servir à table le reste du spéculoos mixé dans un bol afin que chacun puisse en rajouter à sa guise et qu'il reste croquant.
- 2. Si vous le souhaitez plus ferme pour le servir, par exemple en verrine, vous pouvez rajouter 2 feuilles de gélatine dans la préparation mascarpone.
K-Roull — 27. février 2017 - 16:46
loradella84:Bonjour, désolé pour la réponse tardive je n'avais pas vu votre commentaire. Je dirai pour 4 personnes gourmandes Je l'ai rajouté dans le descriptif, merci pour la remarque.
juju1142 — 23. février 2017 - 10:14
Très bonne. Je n'ai rien changé et je garde la recette
loradella84 — 1. février 2017 - 20:45
la recette est pour combien de personnes ? je souhaiterais la faire mais pour 10 personnes.
merci