Préparation
Mettre les 200 g de biscuits spéculos dans le bol et mixer vitesse 8 pendant 20 s jusqu'à obtenir une poudre.
Réserver 170 g de biscuits dans un bol.
Ajouter les 100-150 g de lait aux 30 g de biscuits restants dans le bol et mixer vitesse 2 pendant 20 s.
Placez les biscuits à la cuillère au fond d'un plat et versez dessus la préparation lait-biscuits pour que les biscuits imprègnent le jus.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mettre les 3 blancs d'œufs dans le bol avec une pincée de sel et battre à vitesse 3,5 pendant 3 min 30 environ jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis réserver dans un saladier.
Dans le bol, mettre les 3 jaunes d'œufs avec 50 g de sucre et faire tourner pendant 1 min à vitesse 4.
Ajouter le pot de 250 g de mascarpone et 10 g de biscuits spéculos et faire tourner pendant 1 min à vitesse 4.
Verser cette préparation dans le saladier contenant les blancs d'œufs fermes et mélanger délicatement avec un fouet.
Verser 140 g de biscuits spéculos sur les biscuits à la cuillère (les 20 g restants serviront pour saupoudrer le tiramisu au moment de servir).
Verser la préparation mascarpone délicatement sur les biscuits et mettre au réfrigérateur 2 h à l'avance minimum.
Invité — 24. octobre 2018 - 14:33
Je n’ai jamais mangé de tiramisu aussi bon. J’ai mis 150 g de lait. C.etait parfait.