Tiramisu aux fraises

Préchauffer le four à 180°C.

Insérer le fouet.

Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes.

Mettre les blancs et le sel dans le bol. Fouetter 3 min à 37°C.

Retirer le fouet. Réserver les œufs montés dans un saladier.

Insérer le fouet. Mettre les jaunes et le sucre dans le bol. Fouetter 3 min vitesse 3.

Ajouter la farine, la fécule de pomme de terre et les blancs montés. Mélanger 1 min vitesse 1.

Retirer le fouet.

Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y étaler la pâte.

Enfourner pour 12 min à 180°C.

Laisser tiédir.

Nettoyer le bol.

Mettre 200 g de fraises, 100 g de sucre et l'eau dans le bol.

Mettre le gobelet pour éviter les projections.

Mixer 10 s vitesse 5.

Enlever le gobelet.

Chauffer cette préparation 12 min à 100°C vitesse 1.

Ajouter le marasquin (ou autre alcool) et mixer 5 s vitesse 5 avec le gobelet.

Enlever le gobelet.

Réserver cette préparation.

Couper 300 g de fraises en tranches.

Réserver les fraises.

Insérer le fouet.

Mettre les œufs et 150 g de sucre dans le bol.

Programmer 6 min vitesse 4.

Retirer le fouet.

Programmer 2 min vitesse 2.

Introduire le mascarpone à travers l'ouverture du couvercle sur les couteaux en marche.

Découper des disques dans la génoise.

Faire tremper les disques dans le sirop de fraises en pressant légèrement pour qu'ils soient bien imprégnés.

Disposer un biscuit trempé au fond de chaque verre ou disposer un biscuit trempé au fond du plat de service.

Recouvrir le biscuit trempé de mascarpone et de morceaux de fraises.

Renouveler cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.