Tiramisu au Lemon Curd

Râper le zeste du citron en ne prenant que le jaune. Peler le citron en enlevant tout le blanc entre les tranches et mixer 10 s/vitesse 8.

Ajouter le beurre, les œufs et le sucre puis mixer 8 min/90°C/vitesse 2.

Mixer 10 s/vitesse 9. Réserver dans un bol.

Nettoyer le bol et le sécher.

Mettre les jaunes d'œufs et le sucre et mixer 1 min/vitesse 3.

Ajouter le mascarpone et mixer 30 s/vitesse 4. Réserver dans un saladier.

Nettoyer et sécher le bol.

Mettre le fouet, les blancs d'œufs et une pincée de sel et fouetter 4 min/vitesse 3,5.

Incorporer les blancs à la préparation précédente délicatement.

Tremper les biscuits dans le sirop et les disposer au fond des verrines.

Mettre une couche de tiramisu puis une couche de lemon curd et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.