Préparation
Répartir les spéculoos émiettés grossièrement dans des verres.
Dénoyauter et couper en dés les abricots.
Mettre les abricots et la cassonade dans le bol.
Cuire 8 min à 100°C à vitesse 1.
Verser le mélange dans un saladier jusqu'à refroidissement.
Ajouter le mélange d'abricots refroidi aux spéculoos et mettre au frais.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Mettre les jaunes dans le bol avec le sucre.
Cuire 2 min à vitesse 5.
Ajouter le mascarpone.
Cuire 2 min à vitesse 3.
Verser le mélange dans un saladier en attente.
Mettre le fouet dans le bol.
Monter les blancs d'œufs avec du sel en neige.
Cuire 6 min à vitesse 3.5.
Incorporer les blancs d'œufs au mélange mascarpone.
Bien mélanger et verser sur la compotée d'abricots.
Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Conseils
- Vous pouvez mettre du rhum brun dans la compotée, ainsi que mettre des brisures de pistache sur le dessus au moment de servir.
Buzzzou — 28. août 2025 - 14:05
J'ai adapté cette recette avec ce que j'avais. Je n'ai donc pas mis d'œufs et j'ai mélangé le mascarpone avec du coulis maison de poires. C'était très bon.
anamou — 18. juin 2020 - 12:17
Ça a l'air super, moi je vais faire les étapes de 4 à 1... Ça évitera de laver le bol
Invité — 19. mars 2017 - 11:51
Moi je fais cette recette avec des abricots congeles et c est excellent merci