Tatin de poires au spéculoos

Préchauffer le four à 210°C.

Beurrer un moule à tarte (à bord haut de préférence) et mettre 5 noix de beurre non étalé réparti au fond du moule.

Recouvrir l'ensemble avec la cassonnade.

Mettre les spéculos dans le bol du Thermomix et mixer 30 s à vitesse 7.

Répartir les spéculos en miette de manière uniforme sur la cassonnade.

Éplucher les poires et les couper en morceaux.

Déposer les morceaux de poire sur le lit de sucre et spéculos.

Mettre le beurre et la farine dans le bol avec le couvercle verrouillé.

Faire 3 pressions turbo.

Ajouter l'eau et programmer 30 s en fonction pétrir, mode pétrin.

Mettre la pâte à tarte sur un plan préalablement fariné.

Étaler la pâte et la disposer sur les poires en prenant soin d'ourler la pâte sur les bords.

Enfourner 35 min. La pâte doit légèrement se colorer en brun.

Démouler la tarte dès la sortie du four avant que le caramel ne soit durci.

Servir tiède avec une boule de glace vanille, une chantilly ou un peu de crème fraîche, ou bien froide et croquante.