Préparation
Mettre 150 g de beurre congelé en morceaux, 150 g de farine, 1 pincée de sel et 75 g d'eau bien froide dans le bol.
Mixer 15 s à vitesse 6 puis 10 s en Sens inverse à vitesse 2.
Préchauffer le four à 210°C.
Abaisser la pâte à la main en un petit rectangle, plier en 3, retourner sur elle-même et faire demi-tour, puis recommencer l'opération 6 fois.
Laisser reposer la pâte 30 min au frais avant de l'abaisser pour la préparation finale.
Peler, épépiner et couper les pommes en quartiers.
Mettre au fond du moule un tapis de cassonade, de la cannelle en poudre et des dés de beurre demi-sel.
Faire fondre le mélange à feu doux.
Disposer les pommes sur le caramel à la cannelle et recouvrir de la pâte.
Enfoncer bien la pâte le long des bords du moule pour bien serrer les pommes.
Cuire 30 à 35 min à 210°C.
Déguster tiède avec une boule de glace vanille.
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