Tartines russes de Farida

Mettre la farine, le beurre et la vergeoise dans le bol.

Mixer 40 s à vitesse 4 afin d'obtenir une pâte souple.

Sortir la pâte et former 2 boudins de 6 cm de diamètre et d'environ 10 à 12 cm de long.

Emballer dans un film alimentaire et les mettre au congélateur pour 20 min environ.

Mixer le sucre 15 s à vitesse 9.

Insérer le fouet, ajouter le beurre mou coupé en morceaux et le café, puis mixer 2 min à vitesse 4.

À la sonnerie, ôter le fouet et racler les parois du bol avec la spatule.

Remettre le fouet, ajouter l'œuf entier et le jaune d'œuf.

Mixer 3 min à vitesse 3 afin d'obtenir une pommade et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du congélateur et couper des disques d'environ 5 mm d'épaisseur.

Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, bien espacer les disques afin qu'ils ne se collent pas entre eux.

Cuire 8 min à 180°C.

Les laisser ensuite refroidir et faire une autre fournée (répéter autant que nécessaire).

Une fois que tout est bien refroidi, garnir une tartine et la recouvrir d'une autre.

Mettre au frais 20 min avant de déguster, se conserve 2-3 jours au frigo.