Tartelette fraise rhubarbe

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

Pétrir 3 pressions.

Ajouter le lait.

Pétrir 1 min / mode pétrin.

Étaler la pâte et foncer les fonds de tartelettes.

Cuire 15 min à 180°C dans le four.

Après cuisson, déballer sur une grille.

Cuire la rhubarbe avec les fraises, le gingembre et le sucre dans le bol 15 min / température Varoma / vitesse 1.

Mixer 1 min / vitesse 10.

Ajouter les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide.

Lorsque la préparation est froide, ajouter la crème fouettée et mélanger délicatement.

Mettre cette mousse dans une poche à douille cannelée et garnir les fonds de tartes.

Disposer ensuite une demi-fraise, une feuille de menthe et quelques pistaches concassées.

Réserver au frais.