Préparation
Mixer tous les ingrédients 20 s / vitesse 5 puis 10 s / Sens inverse / vitesse 2.
Verser la pâte dans un bol recouvert d'un film alimentaire, former une boule et réserver au réfrigérateur pour raffermir.
Mixer tous les ingrédients dans le bol 30 s / vitesse 9 puis 15 min / 70°C / vitesse 3 puis 2 min 30 / 90°C / vitesse 2.
Retirer le gobelet doseur et verser la préparation dans un bol pour laisser refroidir.
Étaler la pâte finement et foncer 2 moules à tartelettes individuels, piquer le fond à la fourchette et parsemer de pépites de chocolat.
Verser la crème de lemon curd par-dessus le chocolat et enfourner une vingtaine de minutes à four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir sur grille.
Décorer avec de la poudre de cacao amer avec un pochoir ou tamiser très légèrement de poudre de cacao sur le dessus.
Faire cuire à blanc la pâte avec ses pépites de chocolat à four préchauffé à 180°C une vingtaine de minutes.
À la sortie du four, étaler les pépites fondues en une fine couche sur tout le fond de tartelette et laisser refroidir sur grille complètement.
Étaler une couche de crème de lemon curd sur le chocolat durci et décorer avec la poudre de cacao.
Conseils
- - Au goût et consistance, je préfère la deuxième version : l'association craquant du chocolat et onctuosité de la crème de lemon curd est pour moi plus goûteuse (faire vraiment une fine couche de chocolat, une fine couche de fond de pâte).
- - Si votre pâte vous semble trop blanche, vous pouvez, lorsque c'est cuit, la démouler sur une grille et dorer le tour de la tartelette avec un peu de jaune d'œuf dilué dans du lait, puis remettre quelques minutes au four pour faire prendre couleur (dans la deuxième version, faire avec la pâte qui a cuit à blanc avant de mettre la crème).
Invité — 4. octobre 2016 - 13:12
Je n'avais jamais goûté une tarte au citron aussi bonne.
La pâte est extra. Nous avons adoré le mélange chocolat citron, bref un régal à refaire très vite.