Préparation
Mettre le beurre, le sel et le lait dans le bol.
Régler 5 min à 37°C / vitesse 1.
Ajouter la farine, les œufs, le sucre et la levure boulangère sèche.
Mélanger en mode pétrin pendant 5 min.
Mettre la pâte à lever dans un saladier dans un endroit à température ambiante, à l'abri des courants d'air, pendant 1h30.
Une fois bien gonflée, dégazer la pâte avec la main et l'étendre pour la disposer dans une tôle à tarte.
Mettre la garniture sur la pâte à tarte préalablement étalée dans une tôle.
Cuire 30 min à 200°C.
Déguster froide.
Conseils
- Mais qu'est-ce que le Goumeau ?
- Goumeau : nom désignant un appareil à base de farine, de lait et d'œufs utilisé par les cuisinières comtoises pour gâcher une bonne tarte aux pommes. Il est par ailleurs souvent servi, à l'Épiphanie, une tarte au Goumeau est préférée à la galette frangipane.
liloujeanne — 26. novembre 2020 - 20:47
Ce gâteau me fait penser à une brioche ! Mais on a aimé
J ai mis 250 ml de lait, 530 g farine, 2 c à café + 1/2 c à café
Pour l appareil, mélangé 40 s au lieu de 30 s