Préparation
Etalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à tarte.
Piquez la tarte et faites cuire à blanc 10 min.
Mettez le chocolat coupé en morceaux, un peu d'eau et faites fondre 4 min / 70°C / vitesse 2.5.
Ajoutez la moitié du mascarpone et le café, mélangez 1 min / vitesse 3.
Quand la pâte est cuite, étalez la ganache puis mettez au frais 1 h.
Nettoyez le bol.
Versez les blancs d'œufs, ajoutez le fouet 3 min / 50°C / vitesse 3.5.
Incorporez le reste de mascarpone, le sucre et mélangez en gardant le fouet 2 min / vitesse 1.5.
Terminez avec la spatule si le mélange n'est pas homogène.
Versez le mélange blancs d'œufs/mascarpone sur la ganache au chocolat.
Saupoudrez de chocolat en poudre.
Servez frais.
napin — 16. juillet 2017 - 17:27
Très appréciée par tous malgré que lorsque j'ai ajouté la mascarpone à la meringue les blancs sont tombés. ai-je loupé quelque chose ou est-il préférable de l'incorporer manuellement ? J'ai fait cuire ma pâte brisée à blanc 15 à 20 mn.