Préparation
Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
Poser le fouet et battre les blancs 3 min / vitesse 4.
Mettre la neige des blancs de côté dans un saladier.
Mélanger les jaunes d'œufs, l'eau, les sucres et la poudre de cacao 2 min / vitesse 4.
Mélanger la poudre à lever et la farine, puis ajouter le tout dans le bol 30 s / vitesse 2.
Poser la masse dans le saladier et incorporer doucement la neige.
Mettre dans un moule de 26 cm de diamètre couvert de papier cuisson.
Ne pas graisser les bords.
Faire cuire 22 à 25 min à 180°C, four préchauffé.
Après refroidissement, couper le biscuit en deux : couper tout le long du biscuit de 1 à 2 cm avec un couteau, puis passer un fil alimentaire dans la fente, en boucle, fermer la boucle en tirant, en croisant le fil coupe parfaitement le biscuit en deux.
Laver et équeuter les fraises, couper les en deux.
Mettre la crème, le mascarpone, le fromage blanc et le sucre dans le bol et mélanger 30 s / vitesse 4.
Mettre de côté.
Mixer 140 g de After Eight 1 min / vitesse 5.
Ajouter le fromage blanc et mixer 2 min / vitesse 4.
Si c'est trop liquide, ajouter de la gomme de guar (ou autre épaississant à froid) et mixer 2 min / vitesse 4.
Mettre un anneau de tarte ou un moule amovible.
Poser le premier biscuit.
Mettre les fraises.
Couvrir avec la crème mascarpone.
Poser le deuxième biscuit.
Couvrir avec la crème choco-menthe.
Décorer avec des After Eight et quelques feuilles de menthe.
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