Préparation
Mettre la farine, le cacao, le sucre glace et le beurre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 4.
Insérer le fouet, ajouter les jaunes d'œufs et mélanger 3 s / vitesse 4.
Former une boule de la pâte, l'envelopper de film alimentaire et mettre au frais 1 h.
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau, et en garnir un moule à tarte préalablement beurré.
Remettre au frais pendant 30 min.
10 min avant la fin de ce temps, préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Piquer le fond de la tarte à la fourchette, couvrir de papier cuisson et garnir de poids chiches ou autres légumes secs, puis enfourner à blanc 15 min à 180°C.
Laisser tiédir.
Mettre le lait concentré sucré, le beurre et le sucre en poudre dans le bol, et cuire 30 min / température Varoma / vitesse 1.
Laisser tiédir.
Réserver un peu de cette préparation au caramel pour le décor, et étaler le reste sur le fond de tarte.
Mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et la crème dans le bol, puis mélanger 5 s / vitesse 4.
Étaler cette ganache chocolat sur la couche de caramel, en lisser la surface à l'aide de la spatule.
Tremper une fourchette dans le reste de préparation au caramel, et dessiner des filaments sur la surface de la tarte.
Laisser tiédir complètement avant de déguster.
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