Tarte briochée aux quetsches

Mettre le lait et la levure dans le bol.

Chauffer 2 min 30 / 37°C / vitesse 1.

Ajouter la farine, le sucre et le sel.

Pétrir 3 min / bol fermé / épi.

Ajouter le beurre.

Pétrir 5 min / bol fermé / épi.

Obtenir une pâte lisse et élastique.

Former une boule et mettre dans un récipient.

Couvrir d'un linge et laisser gonfler une heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Dégonfler la pâte.

Avec un rouleau à pâtisserie, lisser la pâte et la mettre dans les moules.

Déposer des spéculos concassés au fond.

Déposer les quetsches.

Saupoudrer de cassonade avec de la cannelle.

Enfourner dans un four chaud durant 30 à 35 min.