Tarte blanche aux chocolats et sa pulpe d'orange

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le sucre dans le bol et régler 5 s / vitesse 10.

Ajouter les ingrédients de la pâte dans le bol et régler 30 s / vitesse 4.

Étaler la pâte dans les moules et réserver au frais 30 min.

Cuire à 180°C, entre 20 à 30 min en fonction du four et de l'épaisseur de la pâte.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 5 s / vitesse 9, racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter tous les ingrédients, cuire 8 min / 100°C / vitesse 3.

Verser dans un saladier et mettre au frais.

Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9, racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter la crème et cuire 3 min / 50°C / vitesse 2.

Verser dans un bol, garder à température ambiante.

Prélever les suprêmes des oranges (quartier d'oranges sans la peau fine), les couper en tranches dans la longueur et mettre à égoutter sur du papier absorbant.

Garnir les fonds de tartes de ganache noire (1 cuillère à soupe par tarte individuelle), puis les suprêmes des oranges et la crème blanche (dresser à la poche à douille ou à la petite cuillère).