Tarte aux pêches de vigne du jardin

Faire la pâte brisée dans le bol (selon la recette du livre 'à table' page 108), puis la mettre au frigo.

Faire chauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte, sortie du frigo à l'avance, garnir le moule à tarte, la piquer avec une fourchette et la remettre un peu au frigo.

Éplucher les pêches du jardin, retirer les parties abîmées et les couper en quartiers.

Sortir le moule du frigo, saupoudrer le fond de tarte avec le son d'avoine (pour éviter que les pêches détrempent le fond de tarte) et ajouter la poudre d'amandes dessus.

Disposer les quartiers de pêches et saupoudrer de sucre roux.

Mettre le moule au four et laisser cuire 35 min en surveillant.

À la sortie du four, badigeonner les pêches avec un peu de miel (pour les rendre brillantes).

Servir froid.