Tarte aux framboises et à la mousse de chocolat blanc

Dans le bol, placer les framboises et le sucre pour 15 min à 100°C / vitesse 3.

Mixer 10 s / vitesse 4.

Transvaser dans un autre récipient et laisser refroidir.

Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol pour 20 s / vitesse 4.

Mixer 10 s / Sens inverse / vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Étaler la pâte, la placer dans un moule, la piquer et la cuire à blanc.

Cuire entre 20 et 30 min à 180°C.

Placer le bol, le fouet et la crème au congélateur pendant 15 min.

Monter 300 g de crème en chantilly.

Dans le bol, placer le sucre pour 15 s / vitesse 9.

Ajouter la crème et le fouet et mixer jusqu'à la vitesse 4 en augmentant progressivement après la 1ère minute.

Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4 min environ.

Réserver.

Dans le bol, placer 150 g de chocolat blanc pour 6 min à 50°C / vitesse 2.

Ajouter 50 g de chocolat blanc pour 2 min / vitesse 2.

Ajouter 100 g de crème et mixer 30 s / vitesse 6.

Mélanger délicatement le chocolat blanc à la chantilly.

Sur le fond de tarte, disposer une couche de compote puis une couche de crème au chocolat blanc.

Décorer avec les framboises et les paillettes de chocolat.