Tarte aux fraises

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf l'œuf, mixer 10 s / vitesse 5.

Ajouter l'œuf battu dans le bol et mixer 10 s / vitesse 5.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer 1 h au frais.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5 ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Réserver 1 heure au frais en même temps que la pâte.

Mettre le lait, la farine, les œufs, les sucres dans le bol et cuire 7 min / 90°C / vitesse 4 puis mixer 5 s / vitesse 9.

Filmer au contact et mettre au frais.

Au bout d'une heure, sortir la pâte étalée du réfrigérateur et préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Foncer un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre, couper l'excédent de pâte avec un rouleau.

Déposer le tout sur une plaque (perforée si possible).

Piquer la pâte avec une fourchette (y mettre des billes en céramique sur une feuille sulfurisée pour éviter qu'elle ne gonfle).

Enfourner pour 10 min.

Au bout de 10 min, sortir la pâte du four, ajouter la crème d'amandes et remettre au four 12 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Étaler la crème patissière sur la pâte cuite et refroidie, couper les fraises en deux et les disposer sur la crème patissière, pointes tournées vers le haut et en cercle concentrique.