Tarte au citron

Mettre la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol. Mixer 20 s / vitesse 4.

Ajouter le sucre glace. Mixer 5 s / vitesse 4.

Ajouter le jaune d'œuf et l'eau. Mixer 10 s / vitesse 5.

Laisser reposer 30 min au frais.

Pour étaler la pâte, utiliser peu de farine. Travailler la pâte morceau par morceau avec la paume de la main.

Cuire la pâte à blanc 15 à 20 min au four à 180°C.

Prélever les zestes de citron et les mettre dans le bol. Mixer 5 s / vitesse 7.

Ajouter le sucre, le jus des citrons et le beurre. Mixer 2 min / 60°C / vitesse 2.

À la sonnerie, faire tourner le Thermomix vitesse 4 et ajouter les œufs entiers et le jaune par l'orifice du trou.

Arrêter le Thermomix puis régler 7 min / 80°C / vitesse 2.

Garnir le fond de la pâte cuite avec cette crème, en essayant d'égaliser avec une spatule ou un couteau.

Laisser refroidir avant de servir et déguster.