Tarte au citron sans gluten ou traditionnelle

Mettre tous les ingrédients dans le bol et donner 2 coups de turbo.

Racler les bords et mélanger 1 min / mode pétrin.

Faire une boule et réserver 1/4 h au réfrigérateur, puis étaler la pâte et en garnir un moule à tarte.

Préchauffer le four à 220°C et cuire la pâte à blanc 15 min.

Si la pâte n'est pas dorée, la faire cuire un peu plus.

Mettre le zeste d'un citron et le sucre dans le bol, mixer 30 s / vitesse 9, racler les bords et mixer encore 30 s / vitesse 9.

Ajouter le jus de citron, la maïzéna, le lait et les jaunes d'œufs (réserver les blancs pour la meringue).

Faire cuire 9 min / 90°C / vitesse 3, laisser tiédir en mettant un papier film au contact avant de verser sur la pâte.

Mettre le sucre et l'eau dans le bol, programmer 10 min / Varoma / vitesse 3, réserver dans un contenant allant au micro-ondes.

Sans laver le bol, monter le fouet, laisser refroidir un peu le bol, ajouter les blancs d'œufs à température ambiante, le jus de citron et le sel, puis monter 3 min / vitesse 4.

Passer le sirop 30 s au micro-ondes pour le réchauffer.

Continuer à faire tourner vitesse 3 1/2 en versant le sirop doucement, lorsqu'il est tout incorporé, continuer à mixer 6 min toujours vitesse 3 1/2.

Étaler sur la tarte et passer au four chaud à 180°C pendant 15 min.