Tarte au citron façon mojito

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l'eau dans le bol pour 30 s, fonction épi.

Mixer ensuite 10 s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.

Piquer le fond avec une fourchette et cuire 10 min à 160°C.

Laver le bol.

Prélever grossièrement, avec un économe, les zestes des citrons.

Mettre les zestes dans le bol, 5 s à vitesse 5.

Ajouter le sucre et le jus des citrons pour 2 min, 60°C, vitesse 2.

Au bip, faire tourner le bol à vitesse 4 pour ajouter les œufs, le rhum et la menthe par l'orifice du couvercle.

Arrêter le thermomix une fois qu'ils sont mélangés et programmer 7 min, 80°C, vitesse 2.

Terminer par la crème, pour 30 s, vitesse 6.

Disposer la crème sur la pâte.

Cuire 50 min à 160°C.