Tarte au citron et au chocolat

La veille, préparer la crème au citron.

Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre.

Programmer 2 min / 60°C / vitesse 2.

Au bip, ajouter les œufs et l'agar agar.

Programmer 20 s / 40°C / vitesse 4.

Programmer enfin 7 min / 80°C / vitesse 2.

Placer la crème dans une poche à douille et la mettre au frais.

Le lendemain, préparer la pâte.

Mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d'amandes, le beurre, le sucre et l'œuf dans le bol.

Programmer 30 s / fonction épi / vitesse 2.

Mixer ensuite 10 s / fonction épi / vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte et la modeler.

Déposer la pâte dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.

Piquer le fond avec une fourchette.

Cuire à blanc avec des poids pour 15 min à 180°C.

Laisser refroidir.

Répartir la crème au citron sur le fond de tarte.

Mettre au frais 1 h.

Préparer la ganache.

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

Dans une casserole, mettre à bouillir la crème et le miel.

Verser le mélange crème-miel sur le chocolat.

Bien mélanger.

Laisser tiédir avant de verser sur la crème au citron.

Mettre au frais au moins 1 h.