Préparation
Mixer les biscuits et le beurre 15 s / vitesse 4.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Couper les deux extrémités du citron puis le couper en 4 en retirant les pépins.
Mixer le citron 15 s / vitesse 9.
Racler les parois du bol avec la spatule.
Ajouter le beurre, les œufs entiers, le jaune et le sucre.
Chauffer 8 min / 90°C / vitesse 2 à la sonnerie.
Mixer 30 s / vitesse 10.
Transvaser dans un récipient et réserver.
Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients de la meringue dans le bol.
Fouetter 4 min / 37°C / vitesse 4 en augmentant progressivement la vitesse la 1ère min.
Réserver.
Répartir le croustillant dans le fond des verrines.
Mettre une bonne épaisseur de crème de citron.
Finir par la meringue suisse.
Brûler légèrement le dessus avec un chalumeau de cuisine.
Mettre au frigo 1 heure voir 1h30.
Bonne dégustation.
Conseils
- Récipients et verrines
Invité — 20. avril 2022 - 13:42
Recette faite ce matin, je ne suis pas cuisinière du tout mais là c'était un jeu d'enfants j'ai suivi la recette à la lettre et je pense que la prochaine fois je mettrais moins de sucre (90 g) dans la préparation au citron et que 50 g pour la meringue. Ce dessert à été très apprécié par mon mari qui est un fin cuisinier et surtout un très bon patissier.
Stepha Alg — 14. mars 2022 - 10:17
Super bon merci
Préférence pour la version moins sucrée :
100 gr de sucre pour la crème
50 gr pour la meringue
virontherun — 12. mai 2019 - 19:00
Recette géniale !
Même pour moi qui ne suis pas une cuisinière hors paire, c'etait tres reussi et mes invités ont adoré !
délicedunord — 9. février 2019 - 10:54
Très bonne recette faite avec 100g de sucre pour la crème citron et 50g dans les blancs d'oeufs.
momo33 — 13. mai 2018 - 14:42
Excellent ! Merci pour le partage !
Eliphine — 11. décembre 2016 - 10:04
Recette faite et refaite, toujours aussi bon Merci