Préparation
Mettre les spéculoos et le beurre dans le bol.
Mixer 15 s / vitesse 4.
Réserver.
Laver et couper les extrémités du citron, puis le couper en 4. Retirer les pépins.
Mixer le citron 15 s / vitesse 9 puis racler à la spatule.
Ajouter le beurre, les œufs entiers, le jaune, le sucre et chauffer 8 min / 90°C / vitesse 2.
Mixer 30 s / vitesse 10 (tenir le gobelet pour éviter les projections).
Mettre dans un récipient et réserver.
Mettre les blancs d'œufs, qui doivent être à température ambiante, dans le bol.
Faire 3 pressions Turbo.
Insérer le fouet et mettre tous les ingrédients de la meringue dans le bol. Fouetter 4 min / vitesse 4 en augmentant progressivement durant la 1ère minute.
Réserver.
Répartir dans le fond des verrines le croustillant, puis ajouter le Lemon curd et terminer par la meringue.
Brûler légèrement au chalumeau de cuisine.
Servir frais.
Conseils
- Le citron peut être remplacé par de l'orange, de la clémentine ou même du pamplemousse
Invité — 21. décembre 2021 - 19:04
Merci pour ce sublime dessert
pooh16 — 13. mars 2021 - 20:25
2 choses à améliorer pour moi:
1. Le lemon curd est amer, la prochaine fois je ne mettrai pas la partie blanche du citron
2. La meringue a rendu de l'eau, il faut bien la faire égoutter avant de passer au montage. Je n'avais pas mis les 40 ou 50 degrés peut-être que cela évite que ça rende de l'eau
tatigato — 18. octobre 2020 - 10:06
Bonjour,réaliser & franchement c'est une tuerie ca change de la tarte traditionnelle.
cayennon — 17. octobre 2020 - 15:22
Très bon
fait hier en enlevant la peau et la pellicule blanche autour du citron. J'ai diminuer un peu la dose de sucre.
Recette rapide et efficace
Recette mise dans mes favoris
Invité — 7. octobre 2020 - 12:02
Excellente recette avec des modifications
pas de beurre avec les spéculos
moins de beurre dans la crème aux citrons
meringue 50 grs de sucre et t° 50
Extra à refaire
Aniondra — 12. avril 2020 - 17:07
Tout simplement excellent !
Pour le lemon curd j'ai mis le jus de 1,5 citron + le zeste. J'ai diminué le sucre a 85g pour que la crème soit moins sucré.
Pour la meringue je n'ai met que 2 blanc d'oeuf, sinon cela faisait trop de surplus, et avec la température à 50° (sinon elle ne prend pas).
Je les prepare en avance.
C'est tout simplement un succès !
Invité — 8. décembre 2019 - 15:07
Gini42100: Vous avez certainement oublié de mixer apres l'etape de cuisson , j'ai failli faire la même chose.
sabina67 — 22. juillet 2019 - 06:36
La meringue est restée liquide, je vais tester la prochaine fois la meringue comme la même recette de Cookidoo. Je vais aussi encore baisser le sucre de cette recette, sinon elle est très bonne
FLOWI — 28. juin 2019 - 15:59
Mariage parfait des ingrédients, servi frais une tuerie !
merci
Invité — 1. avril 2019 - 13:59
parfait mais voici mes quantités et conseils supplémentaires :
Le croustillant : 100 g de sable
Le Lemon curd : 1 citron bio, 70 g beurre, 2 oeufs entiers + 1 jaune, 70g de sucre
La meringue Suisse : 3 blancs d'oeufs, 60 g de sucre, 1 trait de citron (facultatif) (chauffer 50°
montage n'est pas possible à l'avance