Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre le beurre coupé en morceaux et tous les ingrédients de la pâte dans le bol.
Programmer 3 min / mode pétrin.
Sortir la pâte et l'étaler sur un plan de travail fariné.
Faire des petits trous avec la fourchette.
Cuire à blanc avec des pois pendant environ 20 min.
Sortir la tarte du four (laisser le four en route).
Mettre le beurre dans le bol à 37°C pendant environ 1 min / vitesse 3.
Ajouter tous les autres ingrédients de la crème d'amandes.
Mélanger 2 min / vitesse 3 jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
Verser cette préparation sur la pâte sablée.
Enfourner pour environ 20 min à 180°C.
Sortir du four lorsque la préparation est légèrement dorée.
Éteindre le four.
Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol.
Cuire 7 min / 90°C / vitesse 4.
Tremper 2 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
Étaler la crème pâtissière sur la tarte.
Laisser refroidir un peu la tarte.
Laver les fraises.
Mettre dans une petite casserole les deux feuilles de gélatine, 5 c. à soupe d'eau et 1 c. à soupe de Grand Marnier.
Ajouter 3 c. à soupe de sucre semoule.
Chauffer jusqu'à l'apparition des premiers bouillons.
Éteindre et laisser refroidir un peu.
Étaler les fraises sur la tarte.
Napper les fraises du nappage.
Laisser refroidir un peu avant de déguster.
Conseils
- J'ai fait ma crème pâtissière avec du lait 0 %, ça a fonctionné. Je pensais que ce serait plus liquide, mais apparemment non.
Zianne — 25. septembre 2017 - 16:10
Très bonne tarte ,parfumé un peut plus la crème
Céline_85 — 4. mai 2017 - 21:13
Recette réalisée pour mon anniversaire. J'ai réalisé la pâte et la crème d'amande la veille. La tarte fût très appréciée. Je crois que je vais la refaire ce week-end... Merci pour le partage !