Préparation
Faire chauffer le four à 200°C.
Mettre le sucre et la cannelle dans le bol et mixer 10 s, vitesse 10.
Ajouter les autres ingrédients de la pâte et programmer 20 s vitesse 4 puis 10 s Sens inverse vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Retirer la pâte du bol et foncer un cercle à pâtisserie de 24cm de diamètre.
Faire remonter légèrement la pâte sur les bords.
Disposer des petits poids ou haricots sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire à blanc pendant environ 10 min, au tiers inférieur du four.
Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en tronçons égaux de 2,5 cm environ et les disposer verticalement dans le panier de cuisson.
Les superposer si besoin.
Mettre 500 grammes d'eau dans le bol, ajouter le panier de cuisson et programmer 10 min Varoma vitesse 2.
Badigeonner le fond de tarte avec le blanc d'œuf.
Laver les nectarines, les couper en une dizaine de quartiers, les couper en deux et les disposer sur le pourtour de la tarte.
À la sonnerie, sortir les bâtonnets de rhubarbe du panier et les disposer verticalement sur le fond de tarte.
Mettre 50 grammes de beurre, l'œuf et le sucre dans le bol et programmer 2 min 50°C vitesse 2.
Verser le mélange sur la tarte et enfourner environ 20 min à 200°C.
À l'aide d'un économe, faire une guirlande de peau de nectarine, la rouler sur elle-même, disposer au milieu de la tarte et ciseler de façon à faire une rose.
Pour plus de brillance, faire un nappage à l'aide d'un peu de gelée d'abricot chauffée (facultatif).
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