Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.
Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et pétrir 5 min / mode pétrin.
Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.
En garnir un plat à tarte chemisé.
Piquer le fond de tarte avec les dents d'une fourchette et mettre 15 min au réfrigérateur.
Cuire au four 15 min à 180°C (th. 6).
Mettre la farine, 1 œuf entier et 1 jaune, le sucre vanillé, 50 g de sucre en poudre, le lait et la crème fraîche dans le bol et régler 7 min / 90°C / vitesse 4.
À la sonnerie, ajouter le sucre restant, le beurre en morceaux, la poudre d'amande et 1 œuf entier et mixer 1 min / vitesse 8.
Éplucher et couper la mangue en lamelles.
Garnir la tarte de la crème d'amandes.
Déposer les lamelles de mangue sur la crème d'amandes.
Cuire au four 30 à 35 min à 180°C (th. 6).
Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu'à la dégustation.
Conseils
- On peut faire 6 tartelettes individuelles à la place d'une grande tarte.
- On peut aussi remplacer la mangue fraîche par de la mangue surgelée, dans ce cas décongeler la veille.
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